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Pastry & Chocadvice
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Testimonials

from chefs and customers
Jean Pierre Richard

Voici ma prose sur l'homme que tu es.   '' J'ai toujours apprécié le professionnalisme et l'enthousiasme d'Alexandre. Il transmet son savoir sans limites et il sait apporter de vraies solutions aux problèmes rencontrés. C'est l'amour qu'il porte à notre beau métier, accompagné de sa compétence qui conditionnent sa réussite et celles des professionnels qui lui font confiance. Etre passionné c'est bien, être passionnant c'est mieux, c'est le lot des '' Grands Pros''. Il est de ceux là.''   J'espère que ces quelques lignes te conviendront. Bon vent dans ton entreprise.   Bien à toi

Jean-Pierre RICHARD
RICHARD Conseil
Leonardo Dicarlo

Leonardo Dicarlo   "Alexandre lo conosco ormai da ben 10 anni, e con lui mi sono da subito sentito in armonia. Umile ma molto competente nel suo lavoro, è un professionista che ha studiato e realizzato una bella carriera sul cioccolato, ma molto preparato anche su tutta la pasticceria. Auguro ad Alex di spiccare il volo in nuove meravigliose avventure e di trasmettere sempre il suo "sapere" con la semplicità che lo contraddistingue. In bocca al lupo, amico mio"

Leonardo Dicarlo
Pastry Concept®
Francesca Maggio

Alexandre Bourdeaux, una collaborazione perfetta con Lui, una grande intesa da subito, e dire che non ci conosciamo da così molto tempo. Ho un idea ben precisa di cosa mi aspetto da un formatore: professionalità, timbro della voce, didattica, conoscenza sul campo, modo di porsi agli studenti, organizzazione, postura, ordine durante il lavoro, originalità e buon gusto nelle preparazioni. Amo le persone dinamiche e brillanti, quelle che riescono a trasportarti in tutto ciò che fanno, che trasmettono passione e lo sanno fare nel migliore dei modi, trasmettendoti sicurezza. Alexandre Bourdeaux fa parte dei formatori dell’accademia di pasticceria di icook, il percorso della quale vado più fiera e per nulla al mondo lo sostituirei.

Francesca Maggio
Direttore di icook
Luca Montersino

Alexandre Bordeaux per Luca Montersino: “Chi sono io per giudicare professionalmente Alexandre? nessuno! Ecco perché lo farò a livello umano, visto e considerato che come professionista non lo si discute: attento, preciso, professionale e un grande formatore, cosa che non sempre va a braccetto con il resto! Come persona invece? Simpatico, dinamico, modesto, amichevole, umile, capace di ascoltare, altra dote sempre meno presente nelle persone. Insomma ci siamo conosciuti come colleghi ma ora mi sento di dire che siamo amici, perché ad Alexandre non puoi non volergli bene!  

Luca Montersino
Luca Montersino
Ramon Morato

Chef Alexandre Bourdeaux is a great professional, generous and passionate about his craft, a great communicator who likes to share his knowledge through the courses and conferences he carries out all over the world. He is a very complete professional who dominates the creative part as the most, but also possesses a great knowledge of technology and science, something that contributes a plus to his creations, as well as the respect of all colleagues in the chocolate industry. Good luck on your new path my dear friend!!

Ramon Morato
Creative Director for Cacao Barry brand
Freek Van Der Knaap

Alexandre combines his expertise in French pastry with Mediterranean style due to his work and travel experiences. Well rooted in both pastry and chocolate confectionery, Alexandre has a specific passion for everything chocolate. He has built a great reputation amongst chefs and food and beverage professionals by always trying to go the extra mile in using his creativity. He is a very well respected teacher in many of our chocolate academies around the world.

Freek Van Der Knaap
Vice President Gourmet Western Europe
Stefano Laghi

Un grande onore è per me avere la possibilità di parlare di Alexandre Un onore perché considero Alexandre il più bravo e preparato formatore sul cioccolato che io conosca. Facile è per me sponsorizzare la sua candidatura per fare corsi sul cioccolato perchè è il migliore. Di cioccolatieri e pasticceri ce ne sono tanti ed anche molto preparati ma di formatori ce ne sono veramente pochi , formatore a mio avviso è colui che riesce a coniugare una grande maestria all’insegnamento fruibile e ragionato secondo logica. Insegnare un argomento come il cioccolato è tutt’altro che facile ,togliere tutte le cose inutili da dire e da fare , spiegare l’essenziale senza mandare in confusione gli allievi, rimanere sul pezzo senza appesantire la giornata modulando la voce ed il linguaggio del corpo in diverse occasioni è un modo meraviglioso per far seguire le lezioni agli allievi in completa tranquillità e armonia . Alexandre Bordeaux è un vero e proprio formatore a tutto tondo ,la sua umanità salta fuori non appena lo conosci un po' di più , sempre pronto ad aiutare il prossimo e a dare sempre il suo contributo personale e professionale .   Alexandre, una persona di cuore a cui è facile dire ti voglio bene .

Stefano Laghi
Stefano Laghi
Doucet Confiseur

Un énorme merci pour cette excellente journée hier !!!! Comme je vous le disais en live, j’ai pris une grosse baffe, le KO n’était pas loin…Impossible de parler en debrief ! J’avais le cerveau en ébullition !   Vous avez tous énormément travaillé pour nous. En introduction, vous parliez de proposer des solutions à vos clients, cela se retrouve complètement illustré dans cette journée. Laissez-nous un peu redescendre sur terre à Oraison. Vous nous avez ouvert l’autoroute avec le télépéage, il faut maintenant que je rentre le trajet dans le GPS.   Mais je voulais déjà vous remercier encore pour cet excellent travail. Merci.

Ronan AUTRET
François Doucet Confiseur
Aleksandra Sowa

"Alexandre is not only a confectioner, he is a chef with great passion. He can translate traditional recipes ina modern one combining flavours and interesting solutions. He can adapt his skill and knowledge to theplace where he creates new solutions, presenting new flavours and textures. From Cukierniasowa"

Aleksandra Sowa
Aleksandra Sowa
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